Eten en drinken op reis

Inleiding

In veel landen laten voedselhygiëne en sanitaire voorzieningen te wensen over. Dit heeft met name maag- en darmproblemen tot gevolg. Deze zijn meestal niet ernstig en duren bij gezonde volwassenen maar een paar dagen maar zijn wel jammer zijn van de vakantie. Met een paar eenvoudige voorzorgsmaatregelen kan de kans op problemen echter aanmerkelijk worden verkleind.

Koeling

Bepaald eten en drinken moet koel bewaard worden. Doe inkopen zo kort mogelijk van tevoren als er onvoldoende koelkastruimte is. Koop alleen in winkels die hygiënisch met producten omgaan en let er op dat levensmiddelen die gekoeld bewaard moeten worden, in de winkel ook koel staan. Gebruik een koeltas om de boodschappen naar het vakantieverblijf te vervoeren. Plan de route van de inkopen zodanig dat bederfelijke producten zo kort mogelijk in de hete auto liggen, ook al zitten deze in een koeltas, en berg de inkopen zo snel mogelijk op in de koelkast. Gooi restjes weg als deze niet gekoeld bewaard kunnen worden.

Rauwe producten

Wees met name voorzichtig met vlees of vis die niet door en door gaar is, schaal- en schelpdieren, ongepasteuriseerde melk en kaas. Eet bij voorkeur geen onverpakt ijs, buffetmaaltijden of voedsel dat opnieuw is opgewarmd, al een tijdje staat of niet goed is afgedekt. Vermijd eten bij stalletjes op straat. Eet geen sla of ongeschild fruit, tenzij deze zijn gewassen met water uit een fles, of beschadigd of reeds gepeld fruit. Kies een restaurant dat populair is bij de plaatselijke bevolking, want die weet waar voedsel van goede kwaliteit geserveerd wordt.

Houdbaarheid

Neem naar de vakantiebestemming alleen blikken en voorverpakte producten mee. Bewaar ze niet in de zon. Vacuüm verpakte producten hebben geen meerwaarde buiten de koelkast, omdat ze in dat geval nauwelijks langer houdbaar zijn dan verse. De houdbaarheidsdatum van veel producten geldt niet meer als ze niet gekoeld bewaard worden.

Hygiëne

Was altijd grondig de handen voor het eten of aanraken van voedsel en na toiletbezoek of het aaien van een dier. Maak zoveel mogelijk gebruik van schone thee- en vaatdoeken of wegwerpdoekjes, want vochtige doeken zijn broedplaatsen voor bacteriën. Spoel gebruikt bestek en andere voorwerpen zo snel mogelijk af. Water uit een riviertje is niet altijd betrouwbaar, heet of afgekoeld gekookt water wel. Dek glazen en bekers met zoete dranken af, zodat insecten er niet in kunnen vliegen of kruipen.

Barbecue

Barbecueën is een favoriete bezigheid op vakantie. Hygiëne is hierbij belangrijk. Daarnaast kan een aantal schadelijke stoffen ontstaan. Veilig barbecueën kan met de volgende tips:

• Koop vlees en vis op het laatste moment of bewaar het zo lang mogelijk gekoeld. Leg het pas op het rooster als de houtskool gloeit en al met een laagje as is bedekt, anders kunnen schadelijke stoffen uit de houtskool op het eten terechtkomen. Eet de vlees of vis pas als deze helemaal gaar zijn en gooi verbrande stukjes en verkoolde randjes weg.
• Vet dat uit vlees en vis in het vuur druipt en vervolgens verbrandt, kan schadelijke stoffen doen ontstaan. Gebruik daarom bij voorkeur magere vlees- en vissoorten. Deze schroeien tevens sneller dicht.
• Houd een afstand van 25 tot 40 centimeter tussen het rooster en de houtskool.
• Gebruik voor het keren van vlees en vis geen vork maar een tang. Hierdoor lopen er minder sappen in het vuur en wordt voorkomen dat bacteriën uit het rauwe vlees of vis aan een vork komen, die later mogelijk wordt gebruikt om het op te eten.
  

Drinken

In Nederland is het kraanwater gezuiverd, maar dit is niet overal ter wereld vanzelfsprekend. Ongezuiverd water kan verontreinigd zijn en ziekteverwekkers bevatten. Informeer van tevoren of het water in het land van de vakantiebestemming betrouwbaar is. Bij twijfel kan het beste afgekoeld gekookt water of fleswater worden gedronken. Dit geldt ook voor het water dat wordt gebruikt bij het tandenpoetsen, wassen van groente en fruit, reinigen van contactlenzen en schoonmaken van een snee of wondje. Het is sowieso verstandiger fruit te schillen en groenten te koken. Bereid eventuele flesvoeding uitsluitend met water dat heeft gekookt en zorg dat ook de fles steriel is. Gebruik geen ijsklontjes in drankjes wanneer niet zeker is wat voor water is gebruikt om deze te maken.

Water is veilig wanneer het tenminste vijf minuten goed heeft gekookt en is afgekoeld in een goed afgesloten, steriele fles, kan of pan. Wanneer er geen elektriciteit of brandstof is om water te koken, kunnen chemische waterzuiveringsmiddelen, zoals jodium, worden gebruikt. Deze middelen doden de meeste ziekteverwekkers en zijn verkrijgbaar bij de meeste apotheken en drogisten in vloeibare vorm, korrels en tabletten.
Bovenstaande geldt onafhankelijk van of de plaatselijke bevolking wel water uit de kraan drinkt omdat zij waarschijnlijk weerstand hebben opgebouwd tegen de ziekteverwekkers in het water.
Als iets anders wordt gedronken dan water, koop dan bekende merken en let erop dat de blikjes of flesjes schoon en nog niet open geweest zijn. Warme dranken zijn meestal veiliger dan gekoelde.

Meer informatie

Informatie van het Landelijk Coördinatiecentrum Reizigersadvisering
www.lcr.nl/

Informatie van het Ministerie van Buitenlandse Zaken
www.minbuza.nl/nl/reizenlanden/wijsopreis